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- 720ml：16,500円(税込)
酒米の最高峰山田錦を、自家精米で35％までに磨き上げ、小仕込み・低温醗酵させ丁寧に醸した一ノ蔵の最高峰酒「純米大吟醸 笙鼓」のもろみを酒袋に入れ、自然に滴り落ちる雫だけを斗瓶（とびん）に集め、冷涼な蔵で適度に熟成させたお酒です。純米大吟醸特有の繊細な味わいと、ふくよかな香りが凝縮した贅沢なお酒に仕上がっています。
- 原料米：山田錦
- 精米歩合：35％
- アルコール分：16度
- 日本酒度：-5～-3
酒米の雄「山田錦」を３５％まで磨き上げ、 小仕込みで醸した「純米大吟醸 笙鼓」の醪を酒袋に入れ、 自然の力でゆっくりと滴り落ちる雫だけを斗瓶に集め、 冷涼な蔵で適度に熟成させた「掛搾り」のお酒です。
純米大吟醸特有の繊細な味わいと、 ふくよかな香りが凝縮した、 とても贅沢なお酒に仕上がりました。
■掛搾り（かけしぼり）とは
発酵を終えた醪を酒袋に入れて棒に掛け、 自重により自然に滴り落ちる雫だけを斗瓶に集める、 上槽（搾る方法の一つ）方法です。
掛搾りの行程は全て蔵人の手作業。
ごく僅かしか搾れない非常に貴重なお酒は、一切の雑味がなく極めて円やかな味わいに。
主に鑑評会用のお酒を造る際に使用される、蔵門の技術の粋を極めた手法です。（まさにお酒の芸術品です。）
飲む人の幸いを祈り、祭りの清らかな雅楽の音の響きから命名した「笙鼓」。
めでたいハレの日や特別な日に、貴重な一献をお楽しみください。
※ 斗瓶（とびん）とは
一斗瓶の総称「斗瓶」。
１升瓶が１０本分入るガラス製の容器をさします。
空気に触れる面積を少なくすることで、
雑味のない味に仕上がる最も理想的なお酒に仕上がります。